Nuestras notas.
Ideas breves sobre café, repostería y lo que vamos aprendiendo en la barra.
Matcha en Fusagasugá: qué es esa bebida verde y dónde tomarla de verdad
Qué es el matcha, a qué sabe, por qué la cafeína se siente distinta y dónde tomarlo preparado de verdad en Fusagasugá.
Rollos de canela en Fusagasugá: del horno a tu mesa, el mismo día
Dónde comer rollos de canela recién horneados en Fusa, cuánto valen, cómo apartarlos y por qué el horno propio cambia todo.
Brunch en Fusagasugá: el plan de fin de semana que casi nadie más abre
Dónde hay brunch en Fusa, cómo funciona, cuánto cuesta y por qué el horno propio se nota en la mesa.
Un café para estudiar a 500 metros de la UdeC (sin que nadie te mire feo)
Wifi, enchufes y mesa sin afán a seis cuadras de la sede. Puedes quedarte dos horas con un café y nadie te apura.
¿Fusagasugá es caliente o frío? Ni lo uno ni lo otro — y eso es una suerte
La respuesta corta: templada. La larga: mañanas frescas de matcha caliente, tardes que piden limonada de café — receta de la casa incluida.
El clima de Fusagasugá (y por qué se nota en cómo se toma el café)
Fusagasugá tiene fama de clima templado todo el año — acá contamos por qué eso cambia hasta la forma de sentarse a tomar un café.
Por qué tanta gente se está viniendo a vivir a Fusagasugá (y qué tiene que ver un café en eso)
El clima, la calma y la comida de verdad: lo que hace que la gente se mude a Fusa — contado desde la barra de un café.
Cómo elegimos el grano
Qué miramos antes de comprarle a un productor: altura, variedad y perfil de tueste.
Cómo elegimos el matcha
Ceremonial, molido en piedra y sin el amargor de sobre — por qué el matcha que servimos en Fusagasugá no es igual al de cualquier lado.
Cómo elegimos lo que horneamos
Harina de verdad, mantequilla de verdad, nada que no sepas pronunciar — por qué nuestros horneados saben distinto (y te sientan distinto).
Guía rápida de filtrados
V60, Chemex o prensa francesa — diferencias simples para elegir en casa.
Por qué horneamos temprano
La lógica detrás de abrir con todo recién salido del horno, no a media mañana.